responsable productions chaudes H/F - EC21235

Description

responsable productions chaudes H/F - EC21235
Au sein de la Cuisine centrale, sous l’autorité de la Responsable adjointe de Production, vous assurez l’organisation de la préparation des plats cuisinés d ... spect des règles d’hygiène et de sécurité en liaison froide. Vous encadrez, animez et coordonnez l’équipe placée sous votre responsabilité. Vos principales missions seront de : 




Etablir le planning de production du secteur des productions chaudes en concertation avec le responsable du conditionnement


Mettre en place les produits pour les cuissons suivant le planning prévisionnel. Lancer et surveiller les cuissons


Respecter les fiches techniques et faire des propositions pour les actualiser


Assurer le suivi des bonnes pratiques d’hygiène et des procédures sur le terrain


Assurer le suivi de la traçabilité de toutes les étapes de fabrication


Vérifier la qualité des plats cuisinés avant l’envoi au conditionnement


Entretenir le matériel et les locaux du Hall de cuisson et du secteur des préparations chaudes suivant les règles établies d ... asseur des procédures et en respectant leur bon usage


Encadrer et coordonner les 3 agents placés sous son autorité