Responsable self au sein d'un service de restauration hospitalière F/H

Description

Vous intégrerez la direction des Achats, du Développement Durable et de la Logistique qui est une direction fonctionnelle transversale sur les 7 hôpitaux du groupe hospitalier Sorbonne Université, composée de 550 agents.

Le service de restauration de l'hôpital Trousseau dispose d'une unité centrale de production qui assure la confection quotidienne de 1 600 repas destinés aux patients et au personnel hospitalier. L'équipe, composée de professionnels dynamiques, engagés et passionnés, veille à proposer une alimentation variée, équilibrée et adaptée aux besoins spécifiques de chacun. Une forte exigence de qualité guide notre travail, avec un respect scrupuleux des engagements de la loi EGALIM et une volonté affirmée de privilégier les produits bruts et locaux pour la fabrication de plats faits maison.

Vous serez directement positionné sous la responsabilité du responsable restauration et vous travaillerez en étroite collaboration avec les différents responsables de secteur (Responsable qualité, Responsable magasin, responsable self).

Une présentation organisationnelle vous sera faite lors de notre entretien.


Vous souhaitez contribuer au bien-être et à la satisfaction des patients ainsi que du personnel hospitalier?? Vous jouerez un rôle essentiel dans l'encadrement des équipes dédiées à la préparation des repas, en veillant au respect des normes d'hygiène et de qualité. Devenez un acteur engagé dans la promotion d'une cuisine maison, savoureuse et de qualité.

En collaboration étroite avec les autres cadres de secteur et vos équipes, vous aurez l'opportunité de :
Organiser, planifier et superviser les activités de production pour garantir la qualité et la continuité du service.
Animer, coordonner et accompagner les équipes de production froide, en favorisant la montée en compétences et la cohésion du groupe.
Elaborer des menus attrayants en concertation avec le responsable de production en tenant compte de l'indice de popularité des plats.
Participer à l'évaluation quotidienne de la qualité des prestations proposées à la clientèle.
Participer activement à l'amélioration continue des processus de production et proposer des actions innovantes pour optimiser l'organisation et la performance du secteur.
Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Mettre en oeuvre des initiatives pour réduire le gaspillage alimentaire et promouvoir une alimentation saine et durable, en étant force de proposition sur des actions responsables
Suivre et analyser les indicateurs de production et mettre en place des mesures correctives pour garantir l'atteinte des objectifs.

Vous aimez animer, fédérer et accompagner une équipe vers la réussite collective, et vous savez valoriser les compétences de chacun. Vous avez de bonnes capacités relationnelles, le goût du dialogue et de la communication, et appréciez travailler en transversalité avec différents partenaires (équipes, fournisseurs, diététiciens...) et en binôme.

Vous faites preuve d'un sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de la méthodologie pour garantir la qualité et la sécurité de la production. Vous savez gérer les imprévus avec sang-froid et prendre des décisions adaptées dans un environnement exigeant et en constante évolution.

Vous êtes force de proposition, aimez innover et vous engager dans des démarches d'amélioration continue et de développement durable. Vous partagez les valeurs du service public et souhaitez contribuer activement à la qualité de l'alimentation et du service rendu aux patients.

Vous maîtrisez les outils bureautiques et les logiciels de production, et êtes à l'aise avec les nouvelles technologies.

Enfin, une expérience précédente en management et/ou en restauration collective serait un atout pour votre candidature.

Nous vous attendons !