Chef de partie (H/F)

Description

Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de
mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine
s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar
américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...


Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Second(e) de cuisine H/F
pour la Brasserie Lorraine


A propos du restaurant:


Brasserie de luxe parisienne place des Ternes, réputée pour ses fruits de
mer et rénovée par la décoratrice d’intérieur Laura Gonzalez, La Lorraine
s’est offert une nouvelle ambiance marine : terrasse XXL plein sud, un bar
américain et toujours l’une des marées les plus fraîches au monde...
L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 400 couverts / jour


Descriptif du poste :

1. Jouer un rôle d’interface entre la brigade et le chef
2. Remplacer le chef en son absence
3. Participer à la gestion des commandes et aux inventaires
4. Contrôler l’application des normes HACCP
5. Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets
préparés par la brigade


Informations complémentaires :


Horaires tournants (Planning en continu)

1. Excellente maîtrise des techniques culinaires traditionnelles.
2. Expérience confirmée en brasserie haut de gamme ou restauration
gastronomique.
3. Capacité à travailler dans un environnement à fort volume tout en
maintenant un haut niveau d’exigence.
4. Maîtrise des normes HACCP


Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre
nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont
ouvertes aux personnes en situation de handicap.