Chocolatier H/F

Description

La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde, 8 métiers, des activités de Manufacture et 2000 collaborateurs, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût !


Plongez au coeur de l'aventure gourmande du Chocolat Alain Ducasse aux côtés de notre talentueux Chef Chocolatier, et rejoignez notre équipe en plein développement à Rungis, où nous maîtrisons l'art du chocolat.

Nous recherchons un(e) artisan chocolatier, voulant perfectionner ses compétences et partager notre passion pour le chocolat.

Nous travaillons de façon 100% artisanale de la fève au chocolat : nous torréfions, concassons, broyons et conchons la fève de cacao...Et ce n'est pas tout ! Nous caramélisons, abaissons, chablonnons, chemisons, enrobons, détaillons, moulons, tempérons...

Missions du poste :

- Réalisation des productions : travail traditionnel des ganaches, fabrication des pralinés, des tablettes et différents bonbons, etc.
- Préparation et cuisson, détaillage, enrobage, netteté des présentations
- Stockage des denrées de matières premières
- Contrôle de la qualité
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Minimum 2/3 ans d'expérience en chocolaterie ou pâtisserie (en ayant déjà travaillé le chocolat)
- Sérieux, rigueur, minutie